豆子烹饪入门指南：从TikTok网红到餐桌主角

豆子：从TikTok网红到餐桌主角 图片来源：Pexels / Art 早在成为TikTok最新主角之前，世界各地的饮食文化就一直在浸泡和炖煮豆子，以达到美味的效果。是的，你可以减轻那些副作用。 几个月来，TikTok上的家庭厨师们一直在分享关于浸泡和慢炖白腰豆、花豆和黑豆的营养功效。在#beantok话题标签下，有超过1.3万个TikTok视频，厨师们声称这种不起眼的豆类缓解了他们的焦虑、围绝经期症状和炎症。再加上“纤维最大化”，豆子从厨房角落的备选食材重新定位为健康主角。 但对许多厨师和烹饪者来说，这一切并不新鲜。豆子原产于美洲，到16世纪传入欧洲，但它们如此迅速地被地中海烹饪所接纳，以至于现在很难想象没有豆子的地中海美食。“托斯卡纳人甚至被称为‘mangiafagioli’：吃豆子的人，”美食作家埃米科·戴维斯说，她指出豆子曾经是大部分农民人口的日常营养来源。 继续阅读...