从香辣大虾到多汁排骨：梅丽莎·汤普森的夏日烧烤食谱

从香辣大虾到多汁排骨：梅丽莎·汤普森的夏日烧烤食谱 图片来源：Pexels / Daniel Torobekov 无论你是在工作日匆忙生火，还是在周末悠闲享受盛宴，试试这五道绝妙食谱，让你开始用炭火烹饪。 在拥有第一个带盖子和通风口的专业烤架之前，我涉足烧烤已有多年。这改变了游戏规则；我可以控制气流（使其更热或更凉），盖子则将烤架变成一种烤箱，实现慢火烹饪（而不仅仅是快速炙烤）。我不再需要先在室内烤箱中烹制鸡肉，再在炭火上完成最后的步骤——我可以在户外完成所有事情。 我发现自己越来越频繁地点燃烤架，追寻那种只有火焰和烟雾才能带来的风味，同时也享受它让我置身于户外的乐趣。如今，我用火烹饪一切，从鱼类和贝类到蔬菜、豆类、肉类，甚至甜点。火烹饪既感觉凭直觉行事又令人兴奋，因为没有两次烹饪是完全相同的。人们告诉我他们觉得烧烤很吓人，我理解，因为我也曾有过这种感觉。但通过一些基本技巧，比如为烤架划分“区域”，任何人都能成为高手。我真心相信，开始烧烤并不是在学习一项技能，而是在重新学习我们已经遗忘的东西。