Rachel Roddy食谱：砂拉越胡椒贻贝配咸薯条，在家复刻罗马风味

Rachel Roddy的胡椒贻贝配咸薯条食谱 图片来源：Pexels / Shameel mukkath 砂拉越胡椒粒为用酒蒸制的贝类增添了木质与柑橘香气，搭配酥脆薯条享用。 黑色砂拉越胡椒粒散发着柔和、木质的气息，像混合了柠檬皮的森林地表。这些特点在味道中也能体现出来，同时还有果味的甜香。不过，胡椒粒——这些我习以为常（且常常忘记）的黑色小球——其实是浆果，这是我直到在当地香料店Emporio delle Spezie参加胡椒品鉴活动时才知道的事情。 我还了解到，这种我一直视为单一物质的香料——黑胡椒——实际上是一个物种，即胡椒科庞大植物家族中一种开花的藤本植物——黑胡椒（Piper nigrum）。黑胡椒原产于印度西南部和斯里兰卡，随着传播，根据其扎根之地的不同而呈现出不同特性：砂拉越胡椒、彭贾胡椒、楠榜胡椒、贡布胡椒、马拉巴尔胡椒、马达加斯加胡椒…… 想获取完整食谱？请点击原文链接查看： 继续阅读...