纯素烧烤也能吃出花样？烟熏茄子、枫糖菠萝安排上！

燃眉之急：纯素烧烤能吃什么？ 图片来源：Pexels / RDNE Stock project 烟熏茄子、扁豆馅西葫芦、枫糖浆烤菠萝……烧烤季来临，无肉并不意味着无趣。 我最近开始吃纯素了。怎样才能享受一顿美妙的烧烤？ ——妮娅，邮件提问 好消息是，大多数蔬菜都适合烧烤，但关键是不能太过头。 《如何烧烤》 一书的作者吉纳维芙·泰勒说：“人们往往容易在烧烤时用力过猛，但你应当像对待任何一顿饭那样，有一个主角和几个配角。毕竟，没有哪顿饭会指望你同时吃掉一块排骨、一根香肠、一串烤肉和一个鸡翅。”当然，这不是妮娅会大快朵颐的一餐，但你明白大致意思。 《原味：简易加勒比美食》 的作者肖恩·麦卡纳夫倾向于用 托斯通 （油炸青蕉片）开场。“它们有点像薯片，”他说，“把青大蕉煮熟——青大蕉比黄大蕉更紧实、没那么甜——然后去皮切成厚圆片。”用杯子底把它们压扁，再烤到酥脆，搭配牛油果酱或莎莎酱食用。泰勒建议，或者也可以拿些茄子：“它们就像吸满烟熏风味的海绵。”纵向切片，刷油，调味，烤到变软。“在片上抹上馅料，比如加入香料、香草和石榴糖浆的核桃酱，然后卷起来。”这些在室温下食用也很美味，而且还能提前准备。 遇到烹饪难题？请发送邮件至 feast@theguardian.com