达拉·克莱因分享三道正宗意大利食谱：青酱、番茄意面与卡普雷塞蛋糕

达拉·克莱因最爱的意大利食谱：三道家常美味 图片来源：Pexels / Jana Ohajdova 质朴、正宗、美味至极——三道能将小餐馆风味直接端上餐桌的菜肴。 特拉帕内西青酱 特拉帕内西青酱将杏仁、番茄、佩科里诺奶酪与少许大蒜和罗勒相结合，打造出比 经典的热那亚青酱 更加清新的版本。我尤其喜爱杏仁的浓郁被新鲜番茄提升的方式——当它们一起打成泥时，会产生绝妙的口感。 番茄意面 不过，对我而言，番茄意面才象征着家的味道。我母亲的番茄意面是我们小餐馆的基石，正如它在世界各地意大利餐厅中的地位一样，每个家庭都有自己严守的配方。我在创办 意面公主 时开发了这种特别的做法，该品牌在封锁期间将手工卷制的意面和番茄酱配送至伦敦各地。它让我在辗转于厨房之间时保持脚踏实地，后来在蒂埃拉餐厅重新出现，并定期出现在菜单上。 卡普雷塞蛋糕 最后，卡普雷塞蛋糕是一款用磨碎杏仁制作的无面粉巧克力蛋糕，口感极其浓郁。母亲常常做一种类似的蛋糕，名为詹杜亚蛋糕，它用榛子代替杏仁，这道食谱源自意大利榛子主产区皮埃蒙特的中心（特别是Tonda Gentile delle Langhe品种，因其卓越的品质和风味而备受推崇，并带有IGP标签以表明其地域性和严格的生产标准）。我记得她有一次在意大利旅行时买了这些特殊的榛子，并把它们带回新西兰的家，这样她就可以制作詹杜亚蛋糕了。蛋糕出炉时，香气无比美妙，以至于她决定把它带回家而不是列入菜单，并与我们一起分享。 来源： The Guardian