香草荚别扔！烘焙达人的101种妙用，让糖浆蜜饯内衣抽屉都飘香

空香草荚的101种用途 | 厨房助手 图片来源：Pexels / Anastasia Shuraeva 那些昂贵的香草荚将为糖浆、蜜饯、烘焙食品、甜点——甚至你的内衣抽屉——带来天堂般的香气。 把香草籽刮出来之后，香草荚还能用来做什么？它们实在太贵了。 乔，邮件提问 “我把它们放在我的内裤抽屉里，”利兹市Nova Bakehouse烘焙坊的老板莎拉·莱曼斯基说。“它们能让抽屉散发出好闻的香味，这点是肯定的。”不过，从烹饪角度来看，除了做蛋奶沙司之类的甜点，莱曼斯基还经常用它们来做香草糖浆：“把香草荚切得很碎，然后和做糖浆用的糖一起干炒——我用的是2:1的糖水比例——这样能让糖浆更有质感。”《卫报》的本杰米娜·埃布希非常赞同这一做法，她会在冰箱里存一些这种香草糖浆，用来满足她喝抹茶的习惯：“我可不能每天都花6英镑买一杯。”（这种糖浆用在冰咖啡里效果也不错。） “即使你尽可能多地从香草荚里刮出种子，荚里面总还会留下一些种子，”埃布希说，因此里面仍然会有很多风味。也许让这种风味延续下去的最简单方法，就是把用过的香草荚放进水果蜜饯里：“等蜜饯冷却后，放进冰箱，但把香草荚留在里面，这样它就能继续渗出那种风味。”你也可以把类似的方法用在果酱上。 有烹饪方面的难题吗？请发送邮件至feast@theguardian.com