八月番茄盛宴：三道纯素食谱，鲜味爆棚

八月，番茄迎来了它的高光时刻。这种用途超广的水果，几乎能驾驭任何烹饪方式——生吃、慢炖、烤箱烘干，甚至做成甜点（别不信，它和夏季浆果，尤其是草莓和覆盆子，是绝配）。 番茄之所以迷人，还因为它富含谷氨酸，而且随着成熟度增加，含量还会提升，这正是它鲜味十足的秘诀。不过，无论你怎么烹饪，有一点千万记住： 绝对不要把番茄放进冰箱 。冷藏会破坏番茄的细胞结构，更关键的是，会严重影响它的风味，让鲜味大打折扣。 想在这个季节把番茄的美味发挥到极致？试试这三道纯素食谱吧： 烟熏番茄高汤 用烟熏番茄熬制的高汤，带着独特的烟火气，无论是做汤底还是烩饭，都能让鲜味层次瞬间升级。 烤桃番茄“里科塔”沙拉配烤杏仁 烤过的桃番茄甜味更集中，搭配植物基“里科塔”和香脆烤杏仁，口感丰富，清爽又满足。 番茄塔丁 一道刺激味蕾的番茄塔丁，酥脆的塔皮上铺满风味浓郁的番茄，简单却惊艳。 趁着八月番茄正当季，赶紧去市场挑些新鲜饱满的，试试这些做法吧！