夏日轻盈甜点：无花果覆盆子奶油配猫舌饼干

炎炎夏日，是不是总想吃点清爽又俏皮的甜点？今天给大家带来一款灵感源自理查德·奥尔尼（Richard Olney）经典著作《法国菜单食谱》（ The French Menu Cookbook ）的夏日布丁——新鲜无花果配覆盆子奶油（ figues à la crème framboise ），再搭配上轻盈的猫舌饼干（ lingue di gatto ），简直完美！ 理查德·奥尔尼的甜点哲学 图片来源：Pexels / Вадим Биць 理查德·奥尔尼对美食有着独到的见解，他认为丰盛的甜点只应跟在最简单的餐食之后，而对于大多数菜单来说，轻盈、通透且俏皮的东西才是最佳选择。他的建议读起来像一首夏日水果诗：蜜桃梅尔芭、蜜桃苹果慕斯、撒了糖霜的杏子炸饼、甜橙汁草莓、博若莱酒草莓、覆盆子果泥草莓慕斯、冰镇樱桃配鲜杏仁……每一款都让人心动。 无花果覆盆子奶油：俏皮又美味 图片来源：Pexels / Serhii Sirochuk 这款甜点制作起来很有趣——红色的覆盆子果泥在奶油中形成漂亮的波纹，搭配新鲜无花果的清甜，口感层次丰富，颜值也超高。无论是作为晚餐后的收尾，还是下午茶的亮点，都很合适。 猫舌饼干：轻盈的完美搭档 轻盈的布丁自然要搭配轻盈的饼干。猫舌饼干（ lingue di gatto ）因扁平细长的形状而得名，由黄油、糖、面粉和蛋清制成。制作并不复杂，但需要裱花袋——如果没有，也可以用密封袋代替：记得先将混合物刮入袋中，等准备好裱花时再剪开袋角即可。 这款甜点特别适合在英国的夏日聚会中露一手，做法简单，却能让朋友们眼前一亮。快试试吧，让这个夏天多一点法式浪漫！ （原文来自《卫报》美食专栏，作者Rachel Roddy）