斯里兰卡咖喱鸡食谱：香料浓郁，在家也能做出地道风味

在家也能做出地道的斯里兰卡咖喱鸡 图片来源：Pexels / Shalini Shakthi 有多少位厨师，就有多少种变化，但每一道 kukul mas （斯里兰卡咖喱鸡）都带有该国标志性的浓郁香料和令人肾上腺素飙升的风味。对于在英国的我们来说，想吃到正宗的斯里兰卡风味，不妨自己动手试试。 斯里兰卡家庭的味道 “我们阳光明媚的小岛上的每个家庭都渴望这道香浓的鸡肉料理，”斯里兰卡记者齐纳拉·拉斯纳亚克说，“搭配任何心仪的碳水大快朵颐：string hoppers（米粉制成的细面条饼）、hoppers（碗状煎饼）、以及 kiribath （用椰奶烹制的细长米饭）。我们所有家庭食谱可能略有不同，但这道美味佳肴体现了每道斯里兰卡咖喱背后倾注的辛劳与爱意。” 香料是灵魂 毕竟，斯里兰卡是一个“香料丰富”的国家，厨师彼得·库鲁维塔解释说。“大多数斯里兰卡烹饪，”他在《咖喱叶之地》中写道，“都带有毫不掩饰、直击味蕾、令人肾上腺素飙升的风味。但[部分得益于椰子、柠檬草和香兰叶等热带作物]，这种‘辣’更多是香料的强烈浓度，而非实际物理意义上的‘辣椒灼热感’。”香气浓郁而非细腻芬芳，浓郁与清爽兼备， kukul mas ——被SH·费尔南多二世的著作《米饭与咖喱》称为“斯里兰卡美食的中流砥柱”——一旦你准备好或购买香料混合粉，制作起来出奇地快，但尝起来却仿佛炖煮了数小时之久。 想了解更多详细步骤和技巧？点击 继续阅读 ，查看完整食谱。