压蒜器真的过时了吗？厨房神器还是鸡肋工具？

压蒜器：厨房里的“爱恨情仇” 图片来源：Pexels / Mateusz Feliksik 兔友们，你们厨房抽屉里是不是也躺着一个压蒜器？买的时候觉得是神器，用了几次就嫌难洗，最后被冷落在角落？别急，你不是一个人。这个小工具在烹饪圈里一直争议不断，今天咱们就来聊聊它到底该不该留。 为什么压蒜器突然成了“禁忌”？ 图片来源：Pexels / Ron Lach 现在的食谱动不动就要求“磨碎”大蒜，但谁想在晚餐里吃到蒜块呢？这个问题来自读者Sally的邮件提问，也道出了很多人的困惑。 其实，吐槽压蒜器并不是什么新鲜事。美食作家伊丽莎白·戴维在她那篇标题恰如其分的文章《压蒜器完全没用》中，直接称它们“既荒谬又可悲”。而名厨安东尼·波登在《厨房机密》里更是毫不留情：“我不知道从那些东西末端挤出来的是什么玩意儿，但那不是大蒜。”这话说得够狠的。 专业食谱作家的平衡观点 不过，Ottolenghi公司的食谱撰稿人、《大火力蔬菜》的作者克里斯蒂娜·索特里乌则给出了更平衡的看法：“压蒜器不一定就是禁忌，肯定有适合使用它的时机和场合，”她说，“它确实比切蒜更快，但我只会在蒜要放进酱汁、炖菜或焖菜里的时候用它。” 也就是说，在一道菜里，那些让Sally担心的蒜块会被煮化，几乎完全溶解。这样一来，压蒜器的“缺点”反而变成了优点——蒜味均匀分布，又不会吃到突兀的颗粒。 在英国厨房里，压蒜器该怎么用？ 英漂们平时做饭，尤其是做中餐，蒜蓉是很多菜的灵魂。但英国超市里的大蒜往往比较硬，切起来费劲。这时候压蒜器确实能帮上忙，尤其是做蒜蓉酱、蒜香黄油、或者炖菜的时候。不过要注意，压蒜器用完后要立刻清洗，否则蒜汁干了会很难刷。 如果你还在犹豫要不要入手，不妨先想想自己的烹饪习惯。如果你经常做需要蒜蓉的菜，而且不介意多洗一个小工具，那它还是有用的。但如果你追求极简厨房，或者喜欢用刀拍蒜，那它可能真的不适合你。 总结 压蒜器不是必需品，但也不是一无是处。关键在于用对场景——酱汁、炖菜、焖菜里，它确实能省时省力。至于那些说它“完全没用”的名厨，咱们听听就好，毕竟每个人的厨房习惯不同。家人们，你们家的压蒜器是吃灰还是真香？欢迎在评论区聊聊。