蕾切尔·罗迪的三奶酪番茄小肉丸千层面：四层意面的几何学美味

四层意面，三种奶酪，一点几何思维 图片来源：Pexels / Vidal Balielo Jr. 家人们，有没有觉得千层面是一种“建筑”？从简单的几何学入手，做起来会顺手很多。想想你要填充的烤盘大小、你用的面皮大小，以及你希望千层面有多少层——这些关系理清了，成功就不远了。 烤盘与面皮的几何关系 对于四到六人份，蕾切尔用一个特定的陶瓷烤盘，因为20厘米×29厘米的比例意味着：大致来说，两张市售新鲜鸡蛋面皮或四张干面皮正好铺一层。自制面皮可以用剪刀擀开并裁剪成任何你想要的尺寸，所以在这里不太相关。 千层面能堆多高？ 算好每层需要多少张面皮之后，下一个问题是：你想让你的千层面建筑有多高？高度取决于馅料的密度。在本周的食谱中，馅料包括香肠肉——用湿手快速搓成小葡萄大小的肉丸，它们就像鞋子里的增高垫一样起到增加高度的作用。这种高度，再加上番茄酱和三种奶酪，意味着即使只有四层，这款千层面也很有深度，能切成令人满意的方块。 “千层面”一词的小知识 所有这些对这道菜的强调也很恰当，因为“千层面”（lasagne）一词似乎源自拉丁语 lasanum （烹饪容器），而后者又源自古希腊语λάσανον，意为烹饪容器或架在火上的三脚架。 想跟着蕾切尔·罗迪的完整食谱动手做？点击 继续阅读 查看详细步骤。