土耳其香辣羊肉帕凯里：一道浓郁暖心的异国风味意面

一道香辣浓郁的土耳其风味意面 图片来源：Pexels / SAMY PHOTOGRAPHY 如果你吃腻了常见的番茄肉酱意面，想给餐桌来点不一样的异国风味，这道土耳其香辣羊肉帕凯里（Paccheri）值得一试。它香辣浓郁，搭配大号意面，全部淋上蒜香酸奶酱，口感层次丰富，非常适合在英国阴冷的天气里暖胃暖心。 什么是 Biber salçası？ Biber salçası 是一种土耳其酱料，由浓缩煮熟的红椒和盐制成。它有两种类型： acı （辣味）和 tatlı （甜味）。在这道意面食谱中，较辣的版本为孜然调味的羊肉增添了浓郁的鲜辣风味。这道菜在土耳其被称为 markana 。 传统吃法与搭配建议 传统上，markana 会搭配蒜香酸奶，并大方地淋上用普尔比贝尔（pul biber）和漆树（sumac）调味的辣椒黄油。风味如此浓烈，最好使用大号意面形状，如帕凯里（paccheri），因为它中空的内部可以容纳令人满足的肉馅。 食谱来源与购买信息 这道食谱出自《风味英雄：15种现代储藏室食材，提升你的烹饪》（ Flavour Heroes: 15 Modern Storecupboard Ingredients to Transform Your Cooking ），作者古尔迪普·洛亚尔（Gurdeep Loyal），由 Quadrille 出版，售价 27 英镑。如需以 24.30 英镑订购一本，请访问 guardianbookshop.com 。 对于在英国生活的兔友们来说，这类异国风味食谱不仅能丰富日常餐桌，也是探索多元饮食文化的好方式。如果你对土耳其菜感兴趣，不妨试试这道香辣羊肉帕凯里，用超市就能买到的食材，在家复刻一份浓郁的地中海风情。