秋天到了，来试试这两道暖心素食意面：扁豆意面与茄子素丸

秋天到了，来试试这两道暖心素食意面 图片来源：Pexels / Lisa Fotios 天气一转凉，就想吃点热乎乎、能抚慰人心的东西。美食作家雅各布·凯内迪在《卫报》上分享了两道秋季素食意面食谱，一道是朴素的扁豆意面，另一道是用茄子做的素丸，无肉也满足。如果你正在寻找适合秋天在家做的简单料理，不妨看看。 扁豆意面：朴素却治愈 有些植物基意面清淡、鲜亮、充满夏日气息——比如热那亚青酱、番茄酱、蒜油意面——但有些则带有通常与更“肉欲”的享受联系在一起的鲜味和层次感。扁豆意面就是后者。凯内迪说，这是他和家人的坚定最爱，每当想吃点真正抚慰人心的东西时就会做这道菜。扁豆的泥土气息与青草般的橄榄油和欧芹、以及意面的口感相互映衬。他形容这是真正的“贫民厨房”——一道朴素的饭菜，而且美味至极。 茄子素丸：无肉丸的意式演绎 素丸也是好东西。毕竟， Polpette （通常译为肉丸）就是任何打成泥的东西做成的丸子。它们可以用白肉鱼、油性鱼或蔬菜做成。凯内迪尤其喜欢西葫芦，因为它鲜亮、翠绿、清新的风味，而最重要的是，浓郁、丝滑、如巧克力般的茄子。当然，你可以单独吃它们，但他也喜欢把它们拌进意面里，作为对意大利面配肉丸的素食演绎。 这两道菜都适合秋天在家做，食材简单，味道暖心。如果你对食谱感兴趣，可以点击 这里 阅读全文。