比利时根特如何用素食星期四征服全城？弹性素食者十年从13%飙至83%

2014年，比利时根特有13%的人口自称是弹性素食者。今年，这一比例达到了83%。他们是如何说服所有人吃蔬菜——并爱上它们的？ 一碗绿汤开始的星期四 图片来源：Pexels / Novkov Visuals 六十碗黏稠的绿色汤正等着孩子们到来。上午的课一结束，学生们就冲进来，抓住碗柄开始大口喝汤。没有抱怨，没有拒绝。（好吧，也许有几张“呃”的表情。）菊苣汤喝完后，他们埋头吃起主菜：炸豆丸子、地中海蔬菜炖菜和蒸粗麦粉。有些人还要了第二份；大多数人拿了一块水果当甜点，然后跑出去玩耍。 这是比利时根特BS De Stadspoort小学一个典型的星期四午餐时间。全市其他学校和托儿所，以及社区中心、养老院和辅助生活设施，更不用说许多工作食堂和餐厅，都在食用类似的無肉菜单。 官方“素食日”的魔力 图片来源：Pexels / Polina Tankilevitch 根特的星期四是官方的 “素食日” ，鼓励居民避免食用任何肉类或鱼类。那么，一座城市是如何让它的孩子——以及其他所有人——吃蔬菜的呢？ 从学校到养老院，从社区中心到工作食堂，根特用一顿顿无肉午餐，悄悄改变着人们的饮食习惯。十年间，弹性素食者比例从13%跃升至83%，这座比利时小城成了植物性饮食的试验场。 对于注重健康、环保或想节省伙食开支的英国华人来说，根特的经验或许能带来一些灵感：每周一天无肉日，不仅对身体好，还能探索更多蔬菜料理的可能性。 继续阅读……