澳洲超市蜂蜜盲品27款：最便宜的竟然也很好吃

27款超市蜂蜜盲品：最便宜的依然美味 图片来源：Pexels / Haberdoedas Photography 你买蜂蜜的时候，真的知道自己在买什么吗？配料表都一样，价格却差了好几倍。尼古拉斯·乔丹和一群评审一起品鉴了27个品牌的超市蜂蜜，发现最好的那些“香气扑鼻得要命”，而最便宜的那款，居然也不差。 “我这辈子买过很多蜂蜜。当年我做那些量大到难以收拾的私酿麦片时，曾成公斤地买过这玩意儿。但我不认为我曾经在买蜂蜜时想过自己到底在买什么。我甚至连橱柜里那些牌子都说不出来，更别说描述我挑选它们时的思路了。”尼古拉斯写道。 所有配料都一样，价格差异巨大，而以往的品鉴经验告诉他，价格是预测美味程度的糟糕指标。那该看什么？颜色？品牌？有机认证？特定植物来源？产地？这简直就是看封面选书。 评审团和评分标准 这次品鉴由尼古拉斯·乔丹和专栏常客一起进行，同时还有两位拥有更正式蜂蜜评判经验的品鉴者：芭芭拉·斯威尼和丽贝卡·伯恩斯通。他们品鉴了27款蜂蜜，全部可在澳大利亚超市买到。根据香气、味道、黏稠度和个性（深度与独特性）打分，下面的分数基于味道和个性。 正如尼古拉斯猜想的，没有令人震惊的——也许有些难以解释的风味，但绝对没有令人作呕的。市面上最便宜、最差劲的蜂蜜，也许是掺了糖浆的那种，依然美味，只是缺少一点深度。但正是这个让每款蜂蜜都值得购买的事实，也让人难以推荐该买哪一款。不像其他产品（薯饼就是个好例子），你可以接近一个相对客观的等级排序，蜂蜜更像是一种“找到适合你的那一款”的情况：少去想分数和奖项，多去想你想要什么样的蜂蜜。 如果你从戛纳获取电影推荐，那就看看有机系列或任何带有植物来源宣称的蜂蜜。那才是你能找到能引发思考的产品的地方；与几乎所有其他品鉴不同，有机蜂蜜的得分高于非有机竞争对手。如果你想要一种不挑剔的、甜美的体验，像ASMR一样无脑地安抚你，那就看看超市自有品牌以及比奇沃思和卡皮拉诺的常规系列。如果想要更具体的，你得继续往下读。 个性丰富的蜂蜜 Macro有机澳大利亚纯蜂蜜，400克，7澳元（每100克1.75澳元），在Woolworths有售 想象你在进出房屋inspection。所有房子都由房地产经纪人布置过。它们干净、没有色彩、没有个性，一个急切地想表达“这是为你准备的”、进而也是为所有人准备的场景。然后，在那番体验之后，想象你走进一个草间弥生展览会是什么感觉。这就是我尝了这款——当天第24款蜂蜜——之后的感受。 “终于，”一位评审写道，“真正的蜂之气息。一扇复杂而愉悦的、通往大自然之家的窗口”。另一位只写了“橙皮”和“内容超多”。其他评审谈到了花香元素、橙花和伯爵茶。我记得我们中有人大声说：“这才是蜂蜜。” Golden Nectar有机真革木蜂蜜，500克，14澳元（每100克2.80澳元），在部分食品杂货店有售 超市界一个公开的秘密是，有些生产商会把相同（或极其相似）的产品卖给多家公司。同一款蜂蜜可能在同一家超市以两个截然不同的品牌和名称出售。许多评审认为这款和Macro可能是同一产品换了两种包装。他们错了：它们只是碰巧都是非常花香、香气浓郁的蜂蜜。 我们中更明智的几位发现了一些差异，描述Golden Nectar的黄油感与Macro略带苦味的吸引力形成对比。“香气扑鼻得要命，”一位评审写道，后来说这就像在吃百花香的气味。 实惠的蜂蜜 Cloverdale纯蜂蜜，375克，3.30澳元（每100克88分），在Woolworths有售 当我决定如何给这些蜂蜜分类时，这款真的把事情搞复杂了。它是我们品鉴的最便宜的蜂蜜，是仅有的两款非澳大利亚蜂蜜之一（另一款是Chandler's），它属于前面提到的“不复杂的甜美体验”类别。但放在这里最合理，因为它是市场上最便宜的产品，而且还便宜不少，但尝起来却不一定像廉价货。我觉得它尝起来像被煮过——像糖蜜但没有苦味（可能是巴氏杀菌过程的副产品）。其他评审也有类似想法，描述它为焦糖、焦糊和年轻。这款蜂蜜不会让你联想到原始生态中盛开的野花，但这并不意味着它不美味。 Archibald's纯澳大利亚蜂蜜，680克，9.90澳元（每100克1.46澳元），在Woolworths有售 结果最后一段样品，从第24款到最后，意外地是一系列极佳的蜂蜜——好到我觉得自己连续听到了四次“这才是蜂蜜”这句话。这是第25款。Macro和Golden Nectar像在英式花园里吃春日花朵，而这款更像柑橘果园。它略带酸味，甜度有点像焦糖，还有一点点涩感（未熟水果带来的口干感）。它强劲且让人回味，导致一位评审问我能否给他一块烤面饼。 不寻常的蜂蜜 Airborne纯蜂蜜，500克，9澳元（每100克1.80澳元），在Woolworths有售 在40多次品鉴中，我很少经历如此狂野且分歧巨大的讨论。我听到有人把它描